TRETIKALE UNIDAN NON ISHLAB CHIQARISHDA KIMYOVIY TARKIBI VA SIFAT KORSATKICHLARINI ANIQLASH
Keywords:
triticale, formulation, therapeutic and prophylactic, technology, hybrid, starch, rye, variety.Abstract
This article discusses a grain crop belonging to the spikelet family. By determining the chemical composition of triticale grain, the available minerals, vitamins and carbohydrates serve to increase the energy value of food products.
References
Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства / под общ. ред. Л.И. Пучковой. СПб.: Профессия, 2003. С. 416
Ауэрман Л.Я., Яковлева Л.В., Баринова И.А. Исследование хлебопекарных свойств муки из зерна тритикале // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. 1978. №5. С.18-19.
Иванов А.П., Прокопенко С.М. Физико-химические и хлебопекарные свойства зерна пшенично-ржаных амфидиплоидов. М.: Наука, 1981. – С. 251-260.
Бобровник Л.Д., Лезенко Г.А. Углеводы в пищевой промышленности. Киев: Урожай, 1991. С. 112
Пащенко Л.П., Жаркова И.М., Любарь А.В. Тритикале: состав, свойства, рациональное использование в пищевой промышленности. – Воронеж: Издат. полигр. фирма Воронеж, 2005. – 206 с.
Бобровник Л.Д., Лезенко Г.А. Углеводы в пищевой промышленности. Киев: Урожай, 1991. С. 112
Жмакина О.А., Рядчиков В.Г., Кретович В.Л. Сравнение биологической ценности белков зерна пшеницы, ржи и тритикале // Прикладная биохимия и микробиология. 1977. Т. 13. Вып. 4. С. 595.
