ПРИМЕНЕНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ХИМИЧЕСКОЙ МОДИФИКАЦИИ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ЖИРУЮЩИХ МАТЕРИАЛОВ С ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ СВОЙСТВАМИ
Abstract
В статье рассмотрен факторы влияющие в процесс синтеза сложных эфиров из масла куколок тутового шелкопряда на основе бензилового спирта, бензилхлорида и изопропилового спирта, а также представлены механизмы реакции. Отмечено, что использование бензилхлорида в реакциях этерификации, не требуя сложных условий реакции, улучшает функциональных свойств полученного сложного эфира.
References
Zbikowska, A.; Kupiec, M.; Marciniak-Łukasiak, K.; Kowalska, M. Oleogels—Perspectives on applying them to food. ˙ Food Sci.-Technol.-Qual. 2017, 3, 5–13.
Pu¸sca¸s, A.; Mure¸san, V.; Socaciu, C.; Muste, S. Oleogels in food: A review of current and potential applications. Foods 2020, 9, 70.
Hwang, H.S.; Singh, M.; Lee, S. Properties of Cookies Made with NaturalWax-Vegetable Oil Organogels. J. Food Sci. 2016, 81, C1045–C1054.
Ntsomboh-Ntsefong, G.; Ngalle-Bille, H.; Ajambang, W.; Likeng-Li-Ngue, B.C.; Kingsley, T.M.; Bell, J.M.; Youmbi, E. Brief review on the controversies around oil palm Elaeis Guineensis Jacq.production and palm oil consumption. IJRD 2016, 3, 61–75.
Zbikowska, A. Generation and role of trans fatty acids—A review. ˙ Pol. J. Food Nutr. Sci. 2010, 1, 113–117.
Шамсиева М.Б. “ Получения, свойства и технология жирования кож на основе эфирного масла”// дисс. PhD. Ташкент 2018. 120 стр.
https://cyberleninka.ru/article/n/metody-modifikatsiy-spetsializirovannyh-zhirov#:~:text Дата обращения 06.01.2024 г.)
Шоҳидоятов Ҳ.М., Хўжаниёзов Ҳ.Ў.,Тожимуҳамедов Ҳ.С. Органик кимё 2-жилд Олий таълим муассасалари учун дарслик Тошкент 2014. 458 – 470 бетлар.
