MUSKAT YONG’OG’I YORDAMIDA SHAMPAN VINOSINI ISHLAB CHIQARISH TEXNOLOGIYASI
Keywords:
muskat yong’og’i, vinomaterial, achitqi, quyqa, shampan, mezga, ferment, organoleptikaAbstract
Ushbu maqolada vinolarni shampanlashtirishning barcha mavjud usullarining qiyosiy tavsifi berilgan va shampan ishlab chiqarish uchun vino materialini tayyorlash va nazorat qilishning eng samarali usuli bo’yicha ilmiy ishlanmalar keltirilgan. Bundan tashqari, “O’ynoqi muskat” shampan vinosi ishlab chiqarish uchun sharob materialini tayyorlashning fermentativ usuli ta’kidlangan. Shu maqsadda muskat yong’og’idan tayyorlangan ekstrakti ishlatilgan.
References
O‘zbekiston Respublikasi Prezidentining “Alkogol va tamaki mahsulotlarini ishlab chiqarish va ularning aylanmasini tartibga solish sohasida boshqaruv tizimini takomillashtirish to‘g‘risida”gi PF-6033, 2018 yil 12 yanvar.
O‘zbekiston Respublikasi Prezidentining “Vinochilik sohasini va alkogolli mahsulotlarni realizatsiya qilishni tubdan takomillashtirish chora-tadbirlari to‘g‘risida” gi PQ-3573, 2018 yil 2018 yil 28 fevral.
H.T. Salomov. Vinochilik sanoatida texnik kimyoviy nazorat. Toshkent, “Mehnat”, 2004 y, 240 b.
H.T. Salomov “Mikrobiologiya asoslari ”, Toshkent “Mehnat”, 2002 y. 163 b.
X.T.Salomov. Novыy sposob sbrajevaniya vinogradnыx vin. Dissertatsiya na soiskaniya uchenoy stepeni qandidata tex.nauk. Tashkent, 1972 g.
Sh.X.Xaydarov. Magistrlik ishi: “Mahalliy o‘simliklardan foyalanib yangi muskatli shampan vinosi texnologiyasini yaratish va uning biologik xavfsizligini o‘rganish”. Buxoro-2010. 71-bet.
M.Sharapova. “Uzumchilik sanoati” fanidan ma’ruzalar matni, 2006 y., 2-3 bet.
A.Fanensin. Obmen veщestv i prevraщenie energii v rastayaniyax. S- Peterburg. 1883 g. str. 606-680.
E.Salkovcki. Uber Zukerbulding und andere Fermentation in der Hefe I.Z. Phiziol. Chem. 13, 120, 1927 e.
O.Meerhof Ergebn.Phiziol. стр.39,10,1937 e.
O.Meerhof Y.Biol,Chem, стр.157,105, 1945 e.
V.Engelgard, I. Seynis. O prirode Xarden. Yongovskogo urovneniya brojeniya, bioximiya, t.12. Vыp. 1s 121.
Xaydarov, Sh. X. (2023). Muskatli shampan vinosi uchun yarim tayyor mahsulotini tayyorlash texnologiyasi. Science and Education, 4(11), 161-167.
Shodiev, S. S. (2010). Intensifikatsiya protsessa teplovoy obrabotki kostochkovыx malosoderjaщix materialov s ispolzovaniem netradi sionnыx metodov podovda energii: disser. na sois. akadem. stepeni magistra.
Davlyatova, M. B., Shernazarova, D. S., & Rashidova, G. N. (2022). Studying the effect of plant extracts on the rheological properties of wheat flour. Science and Education, 3(12), 398-405.
