TOPINAMBUR TO’GANAKLARIDAN SHARBAT OLISH USULINING AMALIY AXAMIYATI
Keywords:
murabbo, shirinlik, ikkilamchi xom ashyo, tuganak, shakar, sharbat pomasi, sirop, ommaviy oziq-ovqat, mexanizatsiyalashgan liniya.Abstract
Maqolada topinambur tuganagidan sharbatidan shakar miqdori kamaytirilgan murabbo va desert ishlab chiqarish texnologik liniyasining asosiy sxemasini ishlab chiqish muhokama qilinadi. Ushbu mahsulotlarni ishlab chiqarishda asosiy xom ashyo sifatida qayta ishlangan Quddus artishoki xom ashyosidan foydalanilishini hisobga olib, sxematik diagrammani tuzish jarayonida mualliflar mavjud uskunalar turlarini tanladilar va optimal variant tamoyillarini hisobga oldilar, bu ketma-ketlikning eng yaxshi kombinatsiyasini ta'minlaydi. Ushbu liniyalarda chiqarilishi rejalashtirilgan yangi turdagi mahsulotlarni ishlab chiqarishni tashkil etish yaxshilangan sifatli mahsulot olishga yordam beradi va uni ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytiradi.
References
Атаханов Ш.Н., Маллабоев О.М., Рахимов У.Ю. Исследование физико-химических и бактериологических показателей джема из соковых выжимок топинамбура //Хранение и переработка сельхозсырья. – 2017. – № 6. – С. 36-37.
Назаренко М.Н., Бахатова Т.В., Кожухова М.А. и др. Интенсификация экстрагирования инулина из клубней топинамбура с применением вибрационного воздействия // Научный журнал КубГАУ. 2013. № 94. С. 10.
Екутеч Р.И. Разработка технологии получения инулина и пищевых волокон из клубней топинамбура: Автореф. дис. … канд. техн. наук. Краснодар, 2010. 20 с.
Кареткин Б.А., Шакир И.В., Панфилов В.И. Интенсификация процесса получения инулина из клубней топинамбура с использованием ультразвука //Материалы Четвертого Московского Международного конгресса «Биотехнология: состояние и перспективы развития». М., 2007. С. 62.
Технологический контроль производства сахаристых крахмалопродуктов: методическое пособие / Н.Д. Лукин, В.В. Ананских, Т.В. Лапидус, Л.С. Хворова. М.: Россельхозакадемия, 2007. 261 с.
Ш.И.Ирназаров.,Жураев Р.Н Значение топинамбура в лечении различных заболеваний, “Global o‘zgarishi sharoitida oziq-ovqat xavfsizligi muammolari va ilmiy-amaliy yechimlari” mavzusidagi Respublika miqyosdagi ilmiy-amaliy anjumani maqolalar va tezislar to‘plami – Qarshi “Intellekt” nashriyoti, 2024 yil – 92-95 bet.
