НАУЧНОЕ ЗНАЧЕНИЕ ПРОЦЕССА ПОЛУЧЕНИЯ ИНУЛИНА ПУТЕМ ДИФФУЗИИ ТОПИНАМБУРА
Keywords:
parameter, disachar, fructose, diffusion, Jerusalem artichoke, inulin, inulin-containing raw materials, carbohydrate composition.Abstract
Based on the research results, quality requirements for inulin-containing raw materials have been developed for the diffusion process and subsequent processing into inulin. According to the results of the analysis of the given response surfaces, with increasing length of shavings of crushed raw materials, temperature and duration of the process, the diffusion of soluble substances proceeds more intensely and reaches a maximum at the highest values of the parameters under study. The diffusion of inulin from Jerusalem artichoke shavings, which meets the developed requirements for carbohydrate composition, under optimal process conditions increases its intensity.
References
Перковец М.В. Raftiline и Raftilose – ингредиенты для функциональных продуктов питания // Пищевая пр-сть. 2004. № 8. С. 82.
Перковец М.В. Влияние инулина и олигофруктозы на снижение риска некоторых «болезней цивилизации» // Пищевая пр-сть. 2007. № 5. С. 22–23.
Гулюк Н.Г., Пучкова Т.С., Пихало Д.М. Перспектива производства и применения инулина в России // Материалы Международной конф. «Научное обеспечение и тенденция развития производства пищевых добавок в России». С-Пб., 2005. С. 160–163.
Гулюк Н.Г., Пучкова Т.С., Пихало Д.М. Технология инулина и олигофруктозы из цикория // Сб. науч. труд. ВНИИ крахмалопродуктов. М., 2008. Выпуск 12. С. 127–142.
Гулюк Н.Г., Пучкова Т.С., Пихало Д.М. Получение фруктозного сиропа из инулинсодержащего сырья – цикория корневого // Сб. науч. тр. ВНИИ крахмалопродуктов. М., 2002. Выпуск 10. С. 99–110.
Картофель и топинамбур – продукты будущего / под общей ред. В.И.Старовойтова. – М.: ФГНУ Росфармагротех, 2007. 292 с.
Старовойтов В.И., Старовойтова О.А., Звягинцев П.С. и др. Топинамбур – инновационный ресурс в развитии экономики России // Пищевые ингредиенты. Сырьё и добавки. 2013. № 2. С. 30–32.
Грушецкий Р.И., Гриненко И.Г. Наиболее перспективные источники высокомолекулярного инулина // Сахар. 2013. № 10. С. 52–54.
Усанова З.И., Осербаев А.К. Технология возделывания земляной груши (топинамбура) сорта скороспелка, адаптированная к условиям центрального района России // Материалы 1-й Международной научно-практ. конф. «Растительные ресурсы для здоровья человека (возделывание, переработка, маркетинг)». – М.- Сергиев Посад, 2002. С. 10.
Кочнев Н.К., Калиничева М.В. Топинамбур – биоэнергетическая культура ХХІ века. М.: Арес, 2002.
Назаренко М.Н., Бахатова Т.В., Кожухова М.А. и др. Интенсификация экстрагирования инулина из клубней топинамбура с применением вибрационного воздействия // Научный журнал КубГАУ. 2013. № 94. С. 10.
Екутеч Р.И. Разработка технологии получения инулина и пищевых волокон из клубней топинамбура: Автореф. дис. … канд. техн. наук. Краснодар, 2010. 20 с.
Кареткин Б.А., Шакир И.В., Панфилов В.И. Интенсификация процесса получения инулина из клубней топинамбура с использованием ультразвука // Материалы Четвертого Московского Международного конгресса «Биотехнология: состояние и перспективы развития». М., 2007. С. 62.
Технологический контроль производства сахаристых крахмалопродуктов: методическое пособие / Н.Д. Лукин, В.В. Ананских, Т.В. Лапидус, Л.С. Хворова. М.: Россельхозакадемия, 2007. 261 с.
Ш.И.Ирназаров., Жураев Р.Н Значение топинамбура в лечении различных заболеваний, “Global o‘zgarishi sharoitida oziq-ovqat xavfsizligi muammolari va ilmiy-amaliy yechimlari” mavzusidagi Respublika miqyosdagi ilmiy-amaliy anjumani maqolalar va tezislar to‘plami – Qarshi “Intellekt” nashriyoti, 2024 yil – 92-95 bet.
