НАУЧНАЯ ЗНАЧИМОСТЬ ИННОВАЦИОННОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНА ЯЧМЕНЯ
Keywords:
barley, raw materials, technology, electrophysical methods of influence, safety, qualityAbstract
The work presents the use of innovative solutions related to the development and implementation of fundamentally new technologies based on modern physical methods used for processing agricultural raw materials. It has been proven that the use of electrophysical influence makes it possible to obtain environmentally friendly products due to the effective disinfection of barley grain, as well as at the same time reduce energy costs and material consumption while improving the quality of the final product - beer.
References
Стратегия развития пищевой и перерабатывающей промышленности России на период до 2020 г. / Распоряжение Правительства РФ от 17 апреля 2012 г. № 559-р.
Способ производства солода из пивоваренных сортов ячменя. Пат. 2283861опубл. 20.09.2006, БИ 26 / Ю.И. Зданович, Г.И. Цугленок, Н.В. Цугленок и др.
Кретова, Ю.И. Влияние термического обеззараживания на комплекс микроорганизмов и качественные показатели зерна ячменя пивоваренного: дис. ... канд. с.-х.наук / Ю.И. Кретова. – Красноярск, 2006. – 146 с.
