ИССЛЕДОВАНИЕ СОДЕРЖАНИЯ МИКОТОКСИНОВ В СОЛОДЕ И НЕСОЛОЖЕНОМ СЫРЬЕ
Ключевые слова:
пиво, зерновые культуры, микотоксиныАннотация
Загрязнение зерна и зернопродуктов микотоксинами - ядовитыми продуктами жизнедеятельности плесневых грибов - общегосударственная проблема, относящаяся, прежде всего, к производству пищевых продуктов. Проблемы, связанные с микотоксикозами, не теряют своей актуальности, так как основу производства пива составляет зерно, являющееся основным источником микотоксинов.
Проводились исследования по изучению содержания микотоксинов в составе пивоваренного сырья с целью получения экологически чистой продукции.
Библиографические ссылки
Волкова Т.Н., Исаева В.С. Результаты скрининга зернового сырья на содержание микотоксинов // Пиво и напитки. 2013. №1. С. 30-31.
Сорочинский, В.Ф. Научные разработки по оценке качества зерна и зернопродуктов / В.Ф. Сорочинский // Пищевая промышленность. -2005.-№1.-С. 64-66.
Розенталь О.М. Проблема обеспечения соответствия продукции и услуг (работ) нормативным требованиям безопасности /О.М. Розенталь, Е.Д. Копнова // «Партнеры и конкуренты». 2004. - № 6. - С.8-12.
