FUNKTSIONAL MAQSADLAR UCHUN KAM YOG’LI SPREADLAR
Abstract
Ushbu maqolada spreadlar tarkibidagi aniqlangan trans izomerlar, toyingan va toyinmaan yog’ kislotalari, yog’lar, oqsillar, uglevodlar shuningdek spread D vitaminiga boy bo'lib, organizmga kaltsiy va fosforni so'rilishiga yordam berishi uning tarkibidagi probiyotiklar ichak mikroflorasi uchun foydali bo'lib, E va A vitaminlari terining va sochning holatini yaxshilashi to’g’risida ma’lumotlar keltirilgan.
References
Арутюнян, Н. С. Технология переработки жиров /Н. С. Арутюнян, Е. П.
Корнена, А. И. Янова и др. М.: Пищепромиздат, 1999. С. 452
Касторных, М. С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и
молочных продуктов: Учебник для вузов / М. С. Касторных, В. А. Кузьмина, 3.Ю. С. Пучкова и др.; под ред. М. С. Касторных. М.: Академия, 2003. С. 288
Лосева, А. И. Разработка, и исследование технологии сливочно-
растительного спреда с антиоксидантными свойствами: автореф. дис. канд.
техн. наук / А. Н. Лосева. Кемерово: КемТИПП, 2006, С.18
Нечаев, А. П. Пищевая химия / А. П. Нечаев, С. Е. Траубенберг, А. А.
Кочеткова и др.; под ред. A. П. Нечаева. 2-е изд., перераб. и испр. СПб.:
ГИОРД, 2003. С. 640
Щербаков, В. Г. Биохимия и товароведение масличного сырья / В. Г.
Щербаков. М.: Агропромиздат, 1991. С. 304
ГОСТ Р 52100-2003. Спреды и смеси топленые. Общие технические
условия.
Атакулова Д.Т. Получение биологически безопасного экологически чистого
пищевого продукта при применении виноградных листьев для
приготовления во многих кухнях мира Iscience, Актуальные вызовы
современной науки XXVI ХХVІ Международная научная конференция
Сборник научных трудов, Переяслав-Хмельницкий. №6(26) 26-27 июня
г С.32-34
Атакулова Д.Т., Додаев К.О. Лечебные свойства нетрадиционного сырья,
листьев винограда и их использование при приготовлении популярных
блюд // Universum: Технические науки. Москва. №6, 2019. –С. 71-73.
Атакулова Д.Т., Додаев К.О. Экспериментальные результаты и
оптимизация переработки определение содержания общих липидов
жирных кислот в том числе, нейтральных (нл), глико (гл) - и фосфо (фл) –
липидов ГЖХ в сухих листьях винограда Universum: Технические науки.
Москва. №7, 2020 С. 36-39
Atakulova D.T. Количественное определение белков The 11-th International
scientific and practical conference “Perspectives of world science and
education” (July 15-17, 2020) CPN Publishing Group, Osaka, Japan.2020.-С.56-
Атакулова Д.Т., Додаев К.О., Хамдамова Ч.Х. Виды и технологии
приготовления бульонов Материалы VII Международной научно-
практической конференции «Векторы развития современной науки» (г.
Уфа, 29-30 января 2020 г). №1 (25), 2020 С.18-22
Атакулова Д.Т. Джавланова А.С. Польза нетрадиционного сырья, листьев
винограда при употреблении для организма человека и используемых из
них популярных блюд как долма Наука и образование: проблемы, идеи,
инновации Междисциплинарный научный журнал, 2019, Уфа №5(17).
С.11-13.
Atakulova D.T., Dodaev K.O. Chemical composition and nutritional value grape
leaves. International scientific and technical journal «Innovation technical and
technology». Vol. 2, №1. 2021. -Р.59-63.
